Donnez plus de goût à vos barbecues en 2025 !

Il n’y a rien de plus convivial qu’un barbecue entre amis ou en famille. Et cette année, on vous propose d’aller encore plus loin : explorer de nouvelles saveurs, tester de nouvelles méthodes de cuisson et sublimer ce que vous grillez… sans compliquer les choses.
Sur Pearl.fr, quelques nouveautés malines nous ont tapé dans l’œil. On vous partage nos coups de cœur et nos astuces pour un barbecue 2025 inoubliable !

Osez enfin le poisson au barbecue : c’est simple et délicieux

Trop souvent, on réserve le barbecue aux côtes de bœuf et aux saucisses… alors que le poisson s’y prête à merveille, à condition d’avoir la bonne méthode voici 2 façons originales de procéder !

→ La cuisson sur plaque de sel
En posant directement votre saumon, vos gambas ou votre filet de daurade sur une plaque de sel rose de l’Himalaya, vous combinez deux techniques ancestrales : cuisson lente et assaisonnement naturel.
La pierre absorbe et diffuse la chaleur doucement. Résultat : le poisson cuit uniformément, sans sécher. Pendant ce temps, le sel libère ses minéraux et parfume délicatement la chair.

Idée rapide : Déposez quelques brins de romarin frais sous votre filet de saumon avant de le poser sur la plaque de sel. Effet parfumé garanti !

Astuces cuisson :

• Préchauffez la plaque 15-20 min avant d’y poser votre poisson.
• Huilez légèrement pour éviter que ça n’accroche.
• Ne retournez pas le poisson : laissez-le cuire doucement, il se détachera tout seul une fois prêt.

→ La cuisson sur planche de bois
Autre merveille, la planche de bois spécial barbecue. Le bois (souvent du cèdre ou du hêtre) chauffe, fume légèrement et infuse une saveur subtile aux aliments.
C’est parfait pour le poisson, mais aussi pour des légumes ou même un camembert entier !

Recette express :

• Faites tremper la planche dans l’eau 1 heure avant usage (important pour éviter qu’elle ne brûle trop vite).
• Posez dessus un filet de truite, ajoutez quelques zestes de citron et une pincée de piment doux.
• Laissez cuire à feu indirect pendant 15-20 min, couvercle fermé.

Résultat : une chair fondante et parfumée, sans risque de rater la cuisson.

Fumer vos viandes sans casser la tirelire

Le fumage donne un parfum incroyable aux viandes, mais on n’a pas tous envie d’investir dans un gros fumoir. La solution ? Le fumoir compact et low-tech.

Comment ça marche ?

• On utilise un petit contenant métallique rempli de copeaux de bois aromatiques (hêtre, pommier, chêne…).
• Le fumoir se pose directement sur les braises.
• La viande (ou le poisson) cuit doucement en absorbant les arômes de fumée.

Astuce de pro : Pour un fumage réussi, privilégiez une cuisson indirecte (la viande ne doit pas être juste au-dessus des braises) et gardez votre barbecue fermé pour que la fumée reste prisonnière.

Testez cette recette simple :

• Prenez un travers de porc, frottez-le avec un mélange paprika / ail / sucre brun.
• Fumez-le pendant 2 heures à basse température.
• Vous obtenez un goût incroyable, digne des meilleurs BBQ texans !

Les légumes aussi méritent leur place sur la grille

On oublie souvent que les légumes grillés au barbecue sont tout aussi fabuleux que la viande. Mais soyons honnêtes : faire griller des petits morceaux sans qu’ils tombent dans les braises, c’est parfois galère.

Heureusement, les paniers à légumes pour BBQ règlent ce problème. Ils permettent de faire sauter vos légumes comme dans un wok, en conservant leur croquant et en capturant des arômes grillés irrésistibles.

Nos conseils :

• Coupez vos légumes en morceaux assez gros pour qu’ils gardent leur texture.
• Huilez légèrement et ajoutez des herbes fraîches (thym, origan).
• Mélangez régulièrement dans le panier pour une cuisson homogène.

Idée gourmande :
Mélangez courgettes, aubergines, tomates cerises et poivrons avec un peu de feta émiettée à la sortie du BBQ. Un accompagnement qui vole presque la vedette aux grillades !

Et si vous faisiez une pizza ou une tarte flambée… au barbecue ?

C’est sans doute la surprise de l’année : il est très simple de faire une pizza maison sur votre barbecue ! Pas besoin d’équipement lourd, juste une pierre à pizza adaptée (ronde ou rectangulaire).

Comment ça fonctionne ?

• La pierre accumule la chaleur de manière homogène.
• Elle restitue cette chaleur à très haute température, comme dans un four à bois.
• Résultat : une pâte croustillante dessous, moelleuse dessus.

Astuces cuisson :

• Préchauffez votre pierre pendant 20 minutes sur le barbecue fermé.
• Étalez finement votre pâte pour une cuisson rapide.
• En 5-7 minutes, votre pizza est prête !

Recette minute :
Base crème fraîche + lardons + oignons + un peu de gruyère → votre propre flammekueche maison à la braise !

En résumé

Cet été, n’ayez pas peur de sortir des sentiers battus !
Avec quelques outils malins et un peu de curiosité, vous allez redécouvrir le plaisir du barbecue.
Surtout, amusez-vous, testez, goûtez… parce que le meilleur barbecue, c’est toujours celui qui ressemble à ceux qui le partagent.